马蹄藕夹

　　特色

　　甘甜清脆的莲藕，夹着浓香四溢的肉馅，记忆中过年才能吃到的美味，总让人难忘

　　用料

　　食材：

　　莲藕       1节

　　猪绞肉    300g

　　马蹄       100g

　　香葱       2棵

　　鸡蛋       1枚

　　面粉       2汤匙

　　调料：

　　白胡椒粉       1茶匙

　　绍兴黄酒       1汤匙

　　生抽、冰糖    各1汤匙

　　淀粉       2汤匙

　　冰水       50ml

　　油    200ml(实耗30ml)

　　做法

　　1、马蹄洗净泥沙，削掉表皮后切成碎末。莲藕洗净，用刨皮刀削掉表皮，沿横截面每隔0.5cm切入一刀，第一刀并不切到底，第二刀一直切到底，切成书夹状。香葱1棵切成葱末，1棵切成葱花。冰糖砸碎备用。

　　2、猪绞肉放入碗中，加入葱花、白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、碎冰糖及少许水按一个方向搅拌上劲。

　　3、另取一个碗，磕入鸡蛋，放入面粉、干淀粉及冰水混合成糊状。

　　4、取适量调好的肉馅夹入连刀的藕片中，放入装有面糊的碗中使表面均匀地裹上一层面糊。

　　5、中火加热炒锅中的油至4成热，依次放入裹好面糊的藕夹，炸至微黄捞出。调高火力，将锅中的油加热至5成热，放入炸过的藕夹复炸至金黄色捞出沥干装盘，上桌时撒葱花点缀。

　　小贴士

　　热量：228千卡/人