叶酸维生素B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸。叶酸对孕妇尤其重要。

如何防止饮食中叶酸流失？现在健康育儿的观念越来越深入生活，父母们都希望自己的宝宝健健康康，对宝宝的营养更是关照的无微不至。就拿原本在体内小小的叶酸来说，虽然似乎不太起眼，但是叶酸却是蛋白质和核酸合成的必需因子，很多体内代谢都离不开叶酸，除了有意识的补充外，我们的饮食中也含有叶酸，那我们该怎样保证饮食中这部分叶酸不流失掉呢？

　　在我们平时饮食中，富含叶酸的食物种类很多，但是，由于此类天然叶酸极不稳定，很容易受到阳光或加热的影响而发生氧化现象，因而如果长时间的烹调就很容易导致叶酸的流失，基本上我们人体很难真正从饮食中获得大量叶酸。有数据显示，烹饪方式会导致叶酸流失的比例在50%-95%左右，能保存下来的很少，而经过盐水浸泡的蔬菜，叶酸的损失程度则更大。因而，尤其是在女性妊娠这个特殊阶段，孕妈咪需要从饮食总获取大量有益营养，可以改变自己的一些烹制习惯，在尽可能多的增加富含叶酸食物种类时吗，也要尽可能减少叶酸在烹饪过程中的流失。

　　补充叶酸，一般我们建议的成人每日摄取量为180到200mcg，如果是孕妇的话需要加倍，而在哺乳期的女性要有所区别，在最开始的6个月每天280mcg，后6个月则减少为260mcg；

　　为了保证饮食中的叶酸含量，要多多注意以下几点：

　　1、油炸食品不要常吃；

　　2、熬粥的时候不要放碱；

　　3、做米饭时，淘米时不要时间过长，也不要用热水淘米，再有就是不用用力去搓洗，否则会造成营养成分的大量流失；

　　4、蔬菜要新鲜，最好能随吃随买，不要存放太久；炒菜时间不宜过长；如果是煮菜，在水开后再放菜，可防止维生素流失；做馅挤出的菜水营养丰富，可以做成汤；

　　5、在做肉菜时，要把肉切成碎末、细丝或小薄片；而对于那些比较大块的肉可以先放入冷水中用小火炖煮烧透；

　　我们要重视及时补充所需营养，但是也要注意在平时多多减少营养物质的不必要流失。