当前一些发达国家已完全禁止在食品中添加任何人工色素，这对保护儿童的健康意义重大。我国目前尚难做到，这就要求家长在为孩子选购食品时，多从孩子的健康着想，多加小心，尽量挑选不含人工色素的食品，以限制色素的摄入量，尤其在夏天，不要让孩子喝太多的含有色素的饮料。要掌握一个原则，那就是孩子食用的食品和饮料，应当以天然的或无公害污染的产品为好。
食品店橱窗中那五颜六色的食品，总是会刺激孩子的食欲。当你看到孩子开心地吃着这些食品时，是否想到食品上鲜艳的颜色对人体的危害？
人工合成色素是用化学方法从煤焦油中提取合成的，有不同程度的毒性，对人体的毒害主要表现在三个方面：一是轻微程度的影响，二是致泻，三是致癌可能。
我国卫生部门曾作出严格规定，特别在色素品种、添加范围和限量上，都有详细要求，并明令禁止在婴儿食品中添加任何色素。可是目前市场上出售的儿童食品中，添加色素是很普遍的。
以儿童为消费对象所生产的各种甜食、冷食、饮料等销量巨大，年轻的父母对孩子的要求总是有求必应，所以受害的还是孩子们。资料表明，儿童多动症就与多食用含有橘黄色素的食品、饮料有关。许多食品的色素含量超过国家规定标准已不是什么秘密，甚至一些不懂卫生常识的人为孩子过生日时染红鸡蛋庆贺。某些乡村逢年过节在糕点、汤圆、糯米团上用红绿颜料点上梅花或印上图案，孩子们特别喜欢吃，真是危害不浅，这种使用工业染料比人工合成的食用色素对人体的危害要大得多。