令人回味无穷的豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
特色
鲜香入味,回味无穷。
用料
排骨500g
大葱1段
香葱1棵
姜1块
豆豉15g
料酒5ml
白砂糖5g
胡椒粉3g
老抽10ml
盐3g
油15ml
做法
1.排骨用水洗净,剁成3cm长的小段 ;大葱和老姜切成薄片,香葱切成葱花,备用。
2.火煮沸汤锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出控干。
3.中火加热炒锅中的油,待油烧至5成热时,放入豆豉、切片大葱和老姜煸香,放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味,下入煮过的排骨炒匀,调入胡椒粉和盐拌匀。关火,让炒过的排骨腌制15分钟,使排骨更入味。
4.之后将腌制好的排骨放入笼屉,放入蒸锅,大火蒸20分钟,至排骨熟烂,出锅前撒上香葱花即可。