美国儿童专家近期指出，有些孩子平时任性易激动，时常伴随过激行为，除家庭管教方面的原因外，过多地食用着色食品也是一个不容忽视的重要因素。

　　为使食品美观、可口和便于保存，在食品制作过程中，常需加入食品添加剂。对于食品添加剂的安全使用，我国有着严格的标准规定。食品添加剂的种类繁多，其中的着色剂、发色剂等可以提高食品的观感。

　　有些食品厂家，为使自己的产品能吸引顾客，尤其是儿童，常用艳丽的色彩把商品点缀得花团锦簇。那些如画的奶油蛋糕，五颜六色的糖果、糕点，鲜艳夺目的饮料、冰品，无不为着吸引儿童。然而，人们却很少知道，对视觉有益的色彩，如果作为色素而进入人体，超过一定含量时，却暗伏“杀机”。

　　专家研究认为，给食品增加美观的着色剂中，天然色素虽然无害，但经过加工，往往失去诱人的光泽；而人工合成色素，在化学结构上属于偶氮化合物，虽有艳丽夺目的色彩，却多具有毒性或其它副作用。如胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝等，虽被公认为低毒性的合成色素，允许在食品中按规定添加使用，但若滥用对人体健康仍是有害的。少年儿童机体发育尚不成熟，体内各器官组织比较脆弱，对化学物质较为敏感，如过多饮用色素饮料和其他着色食品，会影响神经系统的冲动传导，从而引起多动症，常常表现为好动、情绪不稳定、注意力不集中，自控力差等。据报道，目前国外许多医生用去掉食品中食用色素和防腐剂的方法，治好了很多行为乖张的儿童。

　　此外，还有少数唯利是图的食品商贩，用彩色纸洗下的色素给食品着色；也有的摊贩将白薯干涂上红色染料冒充果脯出售，或在白薯粉内掺以明矾和调色的黄绿颜料，制成绿色很浓的凉粉，或配制形形色色的清凉饮料等销售，这样的食品其危害性自不待言。

　　因此，人们在选购食品时一定要谨慎，不要被某些食品的浓艳外表所诱惑，着色食品儿童少吃为宜。